6.8 C
Prienai
2024 / 03 / 29

Ekspertės patarimai, kaip Kūčių vakarienei išsirinkti tik kokybišką žuvį

Ar jau skaitėte?

Nors Kalėdos šiemet bus švenčiamos griežtame karantine – nereiškia, kad mažiau dėmesio skirsime šventiniam stalui. Atvirkščiai – turėdami daugiau laiko galėsime pasinerti į eksperimentus virtuvėje ir išbandyti dar neragautus receptus. Kalėdų stalo tikriausiai neįsivaizduojame be paukštienos, o Kūčios tradiciškai – žuvies diena, tad žuvis ir jūros gėrybės tampa neatsiejamu švenčių patiekalu.

- Reklama -

Vaida Budrienė, vieno Lietuvoje veikiančio prekybos tinklo komunikacijos vadovė, sako, kad tarp populiariausių žuvų ne tik visus metus, bet ir šventiniu laikotarpiu išlieka lašiša, karpis bei jų pusgaminiai.

„Žuvis dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose kaip alternatyva mėsai. O šventiniu laikotarpiu, ypač kai norisi save palepinti, gyventojai dairosi įdomesnių skonių ir renkasi upėtakį, šamą, skumbrę – jų pardavimai prieš šventes išauga 30 proc. Taip pat pastebime, kad lietuviai per šventes pastaruoju metu linkę rinktis ne tik tradicines žuvis, bet skanauti ir krevetes, midijas ar kalmarus. Jūros gėrybių pardavimai išauga daugiau nei trečdaliu“, – teigia V. Budrienė.

Kūčių stalo karalienės – silkės pardavimai taip pat ženkliai išauga. Pasak V. Budrienės, prieš Kūčias fasuotos silkės pardavimai padidėja 35 proc., o sveriamos – daugiau nei 45 proc.

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį

Nusprendus per šventes mėgautis žuvies patiekalais, svarbu išsirinkti tikrai aukščiausios kokybės produktus. Aldona Čepulis, prekybos tinklo produktų kokybės vadovė, pateikia kelis paprastus patarimus, į ką atkreipti dėmesį.

- Reklama -

„Dėl gana subtilaus skonio žuvį mėgsta dažnas. Žinoma, raudonos žuvies skonis yra intensyvesnis. Žuvį galima ruošti daugeliu būdų, tačiau šventėms dažniausiai žuvis kepama orkaitėje ar supjausčius – keptuvėje. Dažniausiai prie žuvies per Kūčias patiekiami įvairiausi daržovių garnyrai. Tačiau žuvis yra greitai gendantis produktas, todėl šviežiai žuviai keliami griežti kokybės reikalavimai“, – pabrėžia A. Čepulis.

Kaip sako ekspertė, pagrindiniai kriterijai, kuriais reikia vadovautis norint atpažinti geros kokybės žuvį, yra bendra išvaizda, kvapas, konsistencija, akys, žiaunų spalva, žvynų, odos danga. Esant galimybei šventiniam stalui patariama rinktis šviežią žuvį. Ji mitybine prasme yra vertingesnė, geresnio skonio ir aromato. Bet jei šviežią žuvį nėra tinkamų sąlygų laikyti arba reikia laikyti ilgiau nei dieną, tuomet geriau pirkti šaldytą arba nusipirkus šviežią – kelioms dienoms užšaldyti.

„Šaldyta žuvis gali būti laikoma ir kelis mėnesius. Tačiau kuo ilgiau ji bus šaldiklyje, tuo taps sausesnė“, – paaiškina A. Čepulis.

Parduotuvėje įsigytą šviežią žuvį namie, šaldytuve, geriausia laikyti ne ilgiau nei parą. Taip pat žuvį reikėtų laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje. „Šalčiausia vieta paprastai yra pažymėta. Ten temperatūra yra 1–2°C. Tokiomis sąlygomis galima laikyti šviežią žuvį ne ilgiau vieną parą, jei žuvis nesupakuota, bet ne ilgiau nei galiojimo terminas. Supakuotą vakuume žuvį galima vartoti iki gamintojo nurodyto termino ant pakuotės. Sūdytą žuvį – silkę – galima laikyti iki +4°C temperatūroje iki savaitės, bet ne ilgiau kaip iki gamintojo nustatyto tinkamo vartoti termino“, – pabrėžia produktų kokybės vadovė.

Silkę ekspertė pataria pirkti neišdorotą. Žinoma, reikės šiek tiek laiko ją išdoroti, tad jeigu norite jo sutaupyti, patogu pirkti jau išdorotą silkę. Didesnio maistingumo yra silkė be aliejaus, tačiau jei bus ruošiami patiekalai su keptu aliejuje garnyru, puikiai tinka išdorota silkė aliejuje.

Į ką atkreipti dėmesį?

Tinkamos vartoti žuvies kvapas yra šviežias, jūriškas. Akys turi būti šviesios, skaidrios, dažniausiai neįdubusios. Žiaunų spalva nuo ryškiai raudonos iki rožinės raudonos. Žiaunų kvapas lengvas, nestiprus, malonus. Žuvies kūnas elastingas, tvirtas, paspaudus pirštu, įdubimas atšoka. Žvynų danga tolygi, gali būti pavieniai žvynai nusilupę, bet negali būti žaizdų paviršiuje.

Svarbu atkreipti dėmesį į žuvies galvą, nes žuvis pirmiausia genda nuo galvos. Netinkamą vartojimui žuvį nustatyti galima taip pat pagal akis – jos bus apniukusios, įkritusios, gali būti balkšvos, matinės. Žiaunų spalva ruda, pilka, žalia, jose yra gleivių. Žiaunų kvapas stiprus, nemalonus. Žuvis netinkama vartoti, jei jos kvapas aitrus amoniako ar pūvimo, žuvies kūnas minkštas, neelastingas, paspaudus pirštu, išlieka įdubimas, šonkauliai palenkus „išsineria“ iš audinių.

Jei žuvis pateikiama pardavimui išdarinėta, be galvos, A. Čepulis sako, kad reikia atkreipti dėmesį į žuvies konsistenciją, kvapą ir spalvą. Šviežios žuvies konsistencija tvirta, elastinga, kvapas šviežias, švelnus. Spalva turi būti būdinga tai žuvies rūšiai, tolygi, be dėmių.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

TOP naujienos

Praėjusią savaitę policija sustabdė dvylikos neblaivių dviratininkų kelionę

Kauno apskrities vyriausiojo policijos komisariato Kelių policijos skyriaus pareigūnai, siekdami užtikrinti saugumą kelyje, praėjusią savaitę, gegužės 8-14 dienomis, toliau tikrino, kaip eismo dalyviai laikosi...

Horoskopai sausio 28 dienai

AVINASSvarbus jūsų sprendimas turi patikti ir visai šeimai. Tai nėra jūsų vieno reikalas. Saugokitės užgauti kieno nors jausmus. Jei pavyks rasti visus patenkinantį kompromisą,...

Kokiems būstams 2022 metais šalies gyventojai skolinosi dažniausiai

Nors Lietuva pirmauja tarp Europos valstybių gyventojų, gyvenančių nuosavame būste, daugelis nekilnojamąjį turtą (NT) įsigyja su paskola. 2022 metų „Luminor“ banko klientų duomenys rodo,...

Pavežėja dirbanti motociklininkė: nėra nieko vertingiau už laisvę

„Planuoti savo laiką – didžiausias privalumas“, – sako 30-metė vilnietė Rūta Baronaitė. Veikli moteris siuva, gamina odos dirbinius, laisvalaikiu važinėja motociklu ir jau pustrečių...

Bus dar patogiau – Vilniaus geležinkelio stotyje atidaryta nauja „IKI Express“ parduotuvė

0
Džiugi žinia keliaujantiems traukiniais – duris atvėrė nauja „IKI Express“, įsikūrusi Vilniaus geležinkelio stoties pastate. Plėtros planus aktyviai vykdantis prekybos tinklas „Iki“ trečiadienį, spalio 11 d., Geležinkelio g. 16 atidarė visiškai naują parduotuvę, kuri...

Jonaviečių sukurta platforma leidžia varžytis per karantiną

0
Jonaviečiai Neimantas Jocius ir Paulius Deksnys ragina aktyvaus laisvalaikio mėgėjus neužsisėdėti vienoje vietoje ir pradėti veikti: vaikinai sukūrė internetinę platformą „Vis dar nepaskutinis“, kurioje kviečia dalyvauti įvairiuose sportiniuose renginiuose ir užsiėmimuose. „Vasarą nujautėme, kad prasidės...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS